プロの技に応える万能調味酒
豊富なアミノ酸と活きた酵素が素材の旨みを引き出す

●酵素が活きています
火入れをせず、天然木の灰汁で日持ちをさせる古き伝統の製法で造られます。
そのため活きた酵素が素材の旨みを引き出し、味に深みを出します。
●天然アミノ酸が本みりんの約2倍
麹菌により作られたアミノ酸は天然で素材由来のものです。
●独特の風味とまろやかさ
希釈しても美味しさを失いません。麹でつくられたブドウ糖など、多種類の糖分により、独特の風味とまろやかな味を醸し出します。

黒酒は、灰持酒の発酵方法をさらに進化させ、アミノ酸や有機酸を豊富に含んだお酒です。
保存性を高めるために灰汁を入れる伝統製法を踏襲して造られています。
そのため、発酵由来の酵素が活性を保っています。

料理素材の下処理や、料理酒や味醂代わりの調味料としてお使い頂けます。
食材の下処理の際は、肉や魚等の食材に噴霧し、冷蔵庫で数時間置いてください。
肉質改善や素材の生臭さの軽減に効果があります。

名称	黒酒 灰持酒 料理酒
製造元	東酒造
原材料名	米(国産)、米麹(国産米)、醸造用アルコール(国内製造)、醸造用糖類(国内製造)/木灰
保存方法	直射日光を避け常温保存
容量	900ml
アルコール度数	13.5度以上14.5度未満